Olijfolie kan het beste worden bewaard in een vat van roestvrij staal (RVS). Als olijfolie te lang in bijvoorbeeld een kunststof vat zit, wordt de smaak aangetast. Kies een olijfolievat dat zo dicht mogelijk bij de hoeveelheid zit die je erin wilt doen, zodat er zo min mogelijk lucht boven de olie zit.